שונות

האם אתה יכול לאכול עלי טלה - כיצד להשתמש בצמחי טלה

האם אתה יכול לאכול עלי טלה - כיצד להשתמש בצמחי טלה


מאת: מרי ה 'דייר, כותבת גן מוסמכת

האם תהיתם מה בכלל תוכלו לעשות עם ערימת העשבים הענקית ההיא ששלפתם מהגינה? אתה עלול להיות מופתע לגלות שחלק מהם, כולל טלה, הם אכילים, בעלי טעם אדמתי הדומה למנגולד או תרד. בואו ללמוד עוד על אכילת צמחי טלה.

אתה יכול לאכול מטעי טלה?

האם כבש אכיל? מרבית הצמח, כולל הגמדים, הפרחים והגבעולים, אכיל. הזרעים גם אכילים, אך מכיוון שהם מכילים ספונין, חומר טבעי דמוי סבון, אסור לאכול אותם בעודף. ספונינים, שנמצאים גם בקטניות קינואניות, עלולים להרגיז את הבטן אם אוכלים יותר מדי.

ידוע גם בשם צמחי חזיר, תרד בר או אווז, צמחי הכבש הם מזינים מאוד, ומספקים כמות נכבדה של מספר ויטמינים ומינרלים, כולל ברזל, חומצה פולית, מגנזיום, זרחן וכמויות נדיבות של ויטמין A ו- C, עד כמה שם בלבד. עשב מאכל זה עשיר גם בחלבון ובסיבים. אתה תיהנה לאכול הכי הרבה טלה כשהצמח צעיר ורך.

הערות אודות אכילת טלה

אל תאכל טלה אם יש אפשרות שהפלנטה טופלה בקוטלי עשבים. כמו כן, יש להיזהר בקצירת כבשים משדות שהופרו בכבדות, מכיוון שהצמחים עלולים לספוג רמת ניטראט לא בריאה.

הרחבה מאוניברסיטת ורמונט (ואחרים) מזהירה כי עלים של מטה, כמו תרד, מכילים אוקסלטים, בהם יש להשתמש בזהירות על ידי אנשים הסובלים מדלקת פרקים, ראומטיזם, צנית או דלקות בקיבה, או הנוטים לאבנים בכליות.

כיצד להשתמש בעשבים כבשים

כשמדובר בבישול טלה, אתה יכול להשתמש בצמח בכל דרך שבה אתה משתמש בתרד. הנה כמה רעיונות:

  • אדים את העלים קלות והגישו אותם עם חמאה, מלח ופלפל.
  • קולים טלה ומטפטפים עליו שמן זית.
  • זרוק עלים וגבעולי כבש לטוגן מוקפץ.
  • מוסיפים כמה עלים לביצים מקושקשות או לחביתות.
  • מערבבים עלי טלה עם גבינת ריקוטה ומשתמשים בתערובת למלית מניקוטי או קליפות פסטה אחרות.
  • השתמש בעלים של טלה בכריכים במקום חסה.
  • מוסיפים חופן עלים לסלטים ירוקים מושלכים.
  • הוסף כיכר טלה לשייק ולמיצים.

כתב ויתור: תוכן מאמר זה מיועד למטרות חינוך וגינון בלבד. לפני השימוש או בליעת כל צמח או צמח למטרות רפואיות או אחרת, אנא התייעץ עם רופא, צמחי מרפא רפואיים או איש מקצוע מתאים אחר לקבלת ייעוץ.

מאמר זה עודכן לאחרונה בתאריך


האם אוכל לאכול את רבעי הטלה? עשבים אכילים

בעולם שכולו חוסר וודאות, חנויות מכולת עם חורים במדפים ומחסור במזון ברחבי הארץ, חשוב להיות מוכנים לכל דבר.

למרות שרובנו מחזיקים במלאי מזון ואספקה, יתכן שיגיע זמן בו נדע למצוא את המזון שלנו. אם אינך גר באזור בו אתה יכול לקבל גינה גדולה או לגדל אוכל משלך, כדאי לך ללמוד על עשבים אכילים.

לאחרונה שאלתי את עצמי "האם אוכל לאכול רבעי טלה כעשב מאכל?" הנה מה שגיליתי ...


איך אוכלים את רבעי הטלה

עדכון אחרון: 10 בנובמבר 2020 הפניות

מאמר זה נכתב יחד על ידי צוות העורכים והחוקרים המאומנים שלנו אשר אישר אותו לצורך דיוק ומקיף. צוות ניהול התוכן של wikiHow עוקב בקפידה אחר העבודה אחר צוות המערכת שלנו כדי להבטיח שכל מאמר מגובה במחקר מהימן ועומד בסטנדרטים האיכותיים שלנו.

ישנם 20 הפניות המצוטטות במאמר זה, אשר ניתן למצוא בתחתית העמוד.

מאמר זה נצפה 3,744 פעמים.

אלבום Chenopodium, המכונה גם רבעי טלה, אווז ועלי חזיר, הוא סוג של צמח עשבוני פורח שנמצא בדרך כלל באזורים חמים וממוזגים. אף על פי שלעתים הוא מזוהה כעשבים שוטים, רבעי טלה נבצרו באופן היסטורי למאכל בשל זמינותם ורב-גמישותם. עם הכנה נכונה ומעט יצירתיות, ניתן להציג את העלים והזרעים של הצמח לשלל המתכונים האהובים עליכם - המפתח הוא לנצל את הידע שלכם לגבי פריטים הקשורים זה לזה כמו תרד וקינואה כאשר מתנסים עם חדש ומלהיב שילובי טעמים.


20 צמחי בר אכילים שלא ידעת שאתה יכול לשרוד עליהם בטבע

1. ברדוק

הברדוק מורכב מעלים גדולים וראשי פרחים ארגמניים דמויי גדילן. הרתיח את העלים לפחות פעמיים כדי להסיר את המרירות החזקה שלהם לפני צריכתם. אתה יכול גם לאכול את הגבעולים והשורשים גולמיים או מבושלים כל עוד אתה מקלף אותם קודם.

2. אספרגוס

הזן הפראי של האספרגוס הוא דק יותר ממקבילו במכולת ונוטה לגדול על אדמה לחה עם אור שמש ישיר. הוא אכיל, בין אם הוא מבושל או גולמי ומשאיר ריח שתן מובהק בעת צריכתו.

3. מטעני טלה

כבשנים הם צמחי בר אכילים העשירים בוויטמין A, ויטמין C, סידן, ברזל וחלבון. לעלים שלו טעם עדין יותר בהשוואה לתרד.

4. עולש

עולש הוא צמח עבות שיש בו פרחים לבנדריים קטנים, לבנים וכחולים. את שלמותו ניתן לאכול מעלים ועד לשורשים. אפשר לאכול את הפרחים גולמיים, אך השורשים נותנים טעם נעים לאחר הרתיחה.

5. ג'ינג'ר פראי

אף על פי שאוכלים אותו כתחליף תבלינים כיום, תוכלו להפוך את בסיסי השורשים שלו לממתק זנגביל פראי על ידי רתיחה כאשר הוא יורד בסירופ עשיר וסוכר.

6. תלתן אדום

התלתן האדום מורכב מעלי קלן וראשי פרחים אדומים ומעוגלים. מלבד אכילה, ניתן להשתמש בו גם למטרות רפואיות במצבים כמו כולסטרול גבוה ועצמות שבירות.

התראה חדשות חמות: בואו נודה בזה שטוויטר ופייסבוק שונאים את השמרנים. עלינו לאסור יחד יותר מתמיד. הצטרף עוד היום ל- PatriotPlanet.com ותן לקולך להישמע. לא נדכא את התוכן הפוליטי שלך! הצטרף היום!

7. שן הארי

צמח שן הארי אכיל לחלוטין, משורשיו ועד לעלים. רתיחה מסירה את מרירות העלים שלה. יתר על כן, אתה יכול להשתמש בפרחים כקישוט בעת הכנת סלט שן הארי.

8. אצות ים

אצה היא סוג של אצות, והיא עשירה בחומצה פולית, ליגננים וויטמין K. היא מייצרת תרכובת הנקראת נתרן אלגינט, אותה תוכלו להשתמש במוצרי חלב, בין היתר.

9. אצה ירוקה

אתה יכול לאכול אצות ירוקות גולמיות לאחר שטיפה במים מתוקים כדי להסיר את המליחות שלה. אתה יכול להשתמש בו גם בהכנת מנות רבות כגון מרק אצות ולחמניות סושי.

10. קטייל

Cattail נמצא בעיקר ליד שולי שטחי מים מתוקים. רובו למאכל והיה תזונה עיקרית של שבטים אינדיאנים. לקוצץ הפרחים דמוי כלב התירס טעם דמוי תירס, אך החלק הטוב ביותר הוא הגבעול.

11. סמבוק אמריקאי

השתמש בטפטופים השחורים-ארגמניים של צמח בר אכיל זה להכנת ריבות וריבות. הקפד לבשל אותו ביסודיות לפני הצריכה מכיוון שהוא יכול להיות רעיל.

12. חרדל לבן

חרדל לבן נמצא בשפע ברוב חלקי העולם. ניתן לצרוך אותו מזרעיו, פרחים ועד עלים.

13. ורד הבר

צמחי ורד בר יכולים לצמוח בכל מקום. זהו מקור עשיר של ויטמינים A ו- C, חיוני לציפורים ובעלי חיים בעונת החורף.

14. קקטוס אגס עוקצני

קקטוס האגסים הדוקרניים טעים ותזונתי אך שקול להסיר את קוציו על עורו החיצוני. מרתיחים את הגבעולים לפני הצריכה.

15. חסה של כורה

חסה של הכורה משמשת בדרך כלל כגידול סלט. הוא בצורת לב, בעל עלים עסיסיים מעט, ובעל טעם עדין. אתה יכול גם לצרוך בבטחה את יורה העלים שלה.

16. ציפורן

עלי הגוזל הם כבדים, יחד עם פרחים לבנים קטנים בצמח. הוא עתיר בויטמינים ומינרלים. לאכול גולמי או מבושל.

17. אגוזי אורן

צנוברים הם חטיפים למאכל היישר מחרוטים. זהו גם חטיף מועדף של יצורי יערות כמו סנאים וציפורים.

18. אש אש

לצמח עצי האש פרחים בגזעי אדום שבדרך כלל צצים באזורים שסבלו לאחרונה משריפות ומכאן שמו. גבעוליו האדמדמים ופרחיו הוורדרדים עד הסגולים אכילים, במיוחד בשלביו הקודמים.

19. במבוק

החלקים האכילים של הבמבוק הם הניצנים העזים והסיבובים, שהיו אוכל אסייתי בסיסי במשך מאות שנים. הוא מכיל רעלים קטלניים כאשר אוכלים אותם גלם ומכאן הצורך להרתיח אותו תחילה.

20. פורסלן

אף על פי שזמני נתפסים כעשבים מזיקים על הדשא שלכם, הוא יכול לספק ויטמינים ומינרלים נחוצים במיוחד בזמן הטבע. יש בו עלי שומן חלקים שמשאירים לכם טעם חמצמץ מרענן כשאוכלים אותו גולמי או מבושל.

הנה לך, מכינים טרפים. מסעות חוצות צריכים להיות מלאים באחריות מכיוון שהם מהנים, כך שלעולם לא תוכלו להיות מוכנים מדי עם ידע הישרדותי נוסף.

אילו צמחי בר אחרים למאכל לדעתך עלינו להוסיף לרשימה זו? ספר לנו בסעיף ההערות למטה!

חיי הישרדות זקוקים אליך לכל קוראי הכמרים, בעלי מלאכה, בושמסטרים, אנשי בחוץ ואנשים מיומנים מסביב. לחץ כאן אם ברצונך לכתוב עבורנו.

אל תשכח להישאר מחובר איתנו בפייסבוק, בטוויטר, בפינטרסט ובאינסטגרם!


שימושים והכנות קולינריות של כבש

את הירוקים אפשר לאכול גולמי, מאודים או מוקפץ או להוסיף למרקים ולתבשילים. אם אתה לא אוהב את המרקם של תרד גולמי, או שהוא נותן לך תחושה מצחיקה בפה, כנראה שלא תיהנה מרבעי טלה גולמיים.

אני נהנה מהירקות המאודים בלזניה, חביתה, קיש וסלטים של פסטה קרים. השמיים הם הגבול עם הירוק הנעים הזה - אתה יכול להחליף אותו ברוב המאכלים שקוראים תרד או מנגולד שוויצרי. כדי לשמר כל שפע עודף, אתה יכול להבליא ולהקפיא את הירוקים, או להקפיא מנת פסטו או פטה.

לפני כמה שנים חשבתי להביא כמה מאכלי הבר האהובים עליי לשוק האיכרים שם מכרנו ירקות שגדלו אורגנית. הוצאתי סלים יפים מלאים בצרורות מסודרים של חזיר ( אמרנטוס sp.), גזעית ( פורטלקה אולרצאה ) רבעי טלה מלווים בסימנים קטנים המסבירים את ההכנה והערך התזונתי של הירקות הטעימים הללו.

חשבתי גם שמדגם טעים של הירוקים יעורר אנשים לעבור מעבר לכל חשש מאכילת ירק לא ידוע, במיוחד "עשב".

מתברר שלא פיתחנו עוקבים פרועים ואפילו לא ביקוש זעיר לעשבים שלנו, אבל אנשים השתגעו מהמדגם - פטה ירקות בר. בסופו של דבר מכרנו פטה בדיוק כמו סלסה ופסטו טריים.

פטה ירקות פראיים קופא היטב ועובד היטב בכל מקום בו הייתם משתמשים בפסטו - מושלך מעל ירקות ופסטה, כבסיס לפיצה ירוקה או לבנה (ללא מרינרה) או כמטבל לקרקרים, גזר גולמי וסלרי. בשבוע שעבר הכנתי לזניה ירוקה טעימה עם פטה ירקות בר והוספתי עוד רבעי טלה מאודים במקום התרד המסורתי.

ירוק פראי פטה

  • סוטה 3 שיני שום קצוצות בשמן זית כתית למספר דקות בסיר עמוק
  • הוסיפו את החלקים הרכים שטופים של פורצלן, רבעי טלה וחזיר (כ -7 חופנים גדולים)
  • הקפיצו עד שהוא רך והוסיפו טמארי או רוטב סויה לפי הטעם
  • ערבבו בבלנדר או במעבד מזון עם יותר שמן זית, שמרים תזונתיים ובחירת הפיצוחים הגולמיים שלכם
  • היו יצירתיים עם המרכיבים שלכם - מיסו, גבינת פרמזן מגורדת ושום גולמי הם רק חלק מהדרכים הרבות בהן תוכלו לשים טוויסט קטן במתכון זה. הערה: המתכון הזה עדיין טעים גם אם יש לכם רק אחת מירקות הבר הללו. סרפד ואגודליה של הגברת הם ירקות בר אחרים שמשתלבים היטב עם רבעי הטלה.

* אוקסלטים תזונתיים נמצאים במגוון רחב של מאכלים מעובדים ופראיים, כולל תרד ( Spinacia oleracea מנגולד שוויצרי ( בטא וולגריס subsp. וולגריס ), עלי סלק ( בטא וולגריס ), תה שחור ( קמליה סיננסיס ), ריבס ( ראום רבארברום חמציץ בגינה ( Rumex acestosa חמציץ כבשים ( Rumex acestosella ), פורצלן ( פורטלקה אולרצאה ), חומוס ( תקשורת סטלריה ), רציף צהוב ( רומקס קריספוס , ר 'אובטוסיפוליוס ), ורבעי טלה.

לעיתים קרובות תראו אמצעי זהירות בספרות מזון פראי מפני בליעת כמויות גדולות של צמחים העשירים באוקסלטים או בחומצה אוקסלית (אותן מולקולות). ישנם שני חששות עיקריים: צריכת מינרלים מופחתת והיווצרות אבנים בכליות מוגברת.

אוקסלטים (שהם חומציים) נקשרים למינרלים (כולל סידן, מגנזיום וברזל) במערכת העיכול, ובכך הופכים את המינרלים לזמינים להטמעה. 3 עם זאת, ירקות עלים רבים המכילים אוקסלטים מכילים גם רמות ניכרות של מינרלים. כאשר אנו אוכלים מגוון ירקות ומזונות עשירים במינרלים אחרים בתזונה שלנו, נראה שזה לא נושא רב.

גורם נוסף הוא רמות הסידן של הצמח. סידן נקשר לחומצה אוקסלית, מה שהופך אותו ללא נספג (הוא לא נספג בזרם הדם, ובמקום זאת עובר דרך הצואה). לכן, חשוב לקחת בחשבון את החלק היחסי של אוקסלטים לסידן. אם לצמח יש רמות גבוהות של חומצה אוקסלית וסידן, הוא מהווה פחות בעיה מאשר צמח שיש בו רק רמות גבוהות של חומצה אוקסלית. רבעי טלה וחומוס הם דוגמאות לשעבר, והמזח הצהוב הוא דוגמה לזה האחרון.

קיים חשש שאכילת תזונה עשירה באוקסלטים תגביר את היווצרותן של אבני כליה בסידן אוקסלט (הסוג הנפוץ ביותר של אבן כליה, המהווה 75-80% מכלל האבנים). עדויות חדשות יותר מצביעות על מספר גורמים המשפיעים על היווצרות אבנים בכליות, שעשויים להיות חשובים יותר מבליעה תזונתית של אוקסלט.

הגדלת צריכת הנוזלים, הקפדה על רמות נאותות של סידן בתזונה, אכילת מזונות פרוביוטיים ובישול מזון עשיר באוקסלט הם כל אמצעים מועילים להפחתת הסיכוי להיווצרות אבנים בכליות. אם אתה נוטה לאבנים בכליות של סידן אוקסלט, ייתכן שתרצה לעקוב אחר אוקסלטים בתזונה או לפנות לרופא שלך.


צפו בסרטון: מתן הגנן: צמחי מרפא - שימושים והכנת תכשירים